Diamo un’occhiata a consumatori e alla tecnologia.

Infine, vi è la tendenza del cittadino informato. I consumatori del futuro attraverso internet e con i social media saranno in modo crescente (ancor più di oggi) suscettibili di decidere ciò a cui credere indipendentemente da ciò che la scienza ha da dire in proposito. La percezione dei consumatori è un grande pilota, in grado oggi di guidare l’innovazione nel settore alimentare: lo sarà ancora di più in futuro, perché il.

Una tipica catena di approvvigionamento alimentare oggi è considerata lineare dai fornitori di materie prime agricole, passando dai produttori e trasformatori, fino ad arrivare ai distributori, poi ai rivenditori e, infine, ai consumatori. Tuttavia, la realtà è un complesso sistema di reti interconnesse che rendono decisamente più complessa la catena del valore.

Il numero di interfacce che il nostro cibo attraversa oggi è da capogiro.Senza la tecnologia ed i relativi progressi, la gestione di questa complessa rete non è solo difficile, è impossibile.

L’innovazione tecnologica sta per tradursi in un sistema di tracciabilità alimentare che diventerà onnipresente, da impianti nanochip che potranno autonomamente monitorare e tracciare il loro ospite – sia che si tratti dell’alimento, del consumatore o del carrello – per mezzo di smart card in grado di rilevare questi nanochip, per controllare, ad esempio, un cliente fuori da un negozio.

Ci saranno anche frigoriferi intelligenti in grado di rilevare quando un determinato alimento sta per esaurirsi (ad esempio, un cartone di latte appoggiato su un sensore di peso) ed automaticamente ordinare alimentari freschi attraverso Internet.

Che cosa succede se siamo in grado di programmare la tecnologia anche per rilevare il deterioramento o contaminanti, per far scattare automaticamente un allarme per il consumatore?

Questo potrebbe significare la fine della pratica attualmente in uso dell’utilizzo del codice con la data di scadenza. I consumatori potrebbero utilizzare i loro smartphone per la scansione di un codice a barre o altro strumento di comunicazione per identificare automaticamente l’origine dei cibi che stanno mangiando, così come qualsiasi altro valore informativo aggiunto.

La tecnologia del futuro non è solo intelligente, è “stranamente” intelligente. Ci sono attualmente in sviluppo tecnologie tracciabilità che utilizzano DNA, genetica, monitoraggio molecolare o radioisotopo per monitorare automaticamente, tracciare e testare i cibi mentre si muovono attraverso la supply chain. La chiave per le future possibilità è trasformare tutti questi dati in informazioni significative, utilizzarle per acquisire conoscenza ed agire sulla base di queste per acquisire una migliore comprensione del modo di produrre e consumare i nostri cibi. Un compito di certo non facile, ma necessario per il progresso della tracciabilità.

La linea di fondo per il futuro della tecnologia alimentare si riflette dalla seguente lista di luoghi comuni: “il futuro è in arrivo”, “nulla è permanente, ma è destinato a cambiare” e “le sorprese sono inevitabili, essere impreparati no”. Esistono molti driver che influenzeranno questo cambiamento: dalle norme sino all’industria e alla tecnologia. Ancora più importante, il futuro della tracciabilità è in una fase rivoluzionaria che rappresenterà molto più di un semplice “tenere traccia” degli alimenti. Riguarderà l’utilizzo di tecnologie sempre più complesse ed integrate, come sistemi di intelligenza artificiali sempre più onnipresenti, che saranno in grado di trasformare il modo in cui viviamo la nostra vita e sostenere noi stessi attraverso i cibi che mangiamo.